【 蕎麦打ち大学 】
今年も押山上組蕎麦打ち大学の特別講座が開講されました。
会場はマサヒロさんの家の作業場です。
「水回し」の権威であるマサヒロ教授が実演中
彼は現在、名古屋大学大学院でも水回しを指導し後進を育成しておられる。
「練り」「くくり」「まる出し」に没頭するカツヒト准教授
彼は「練りと罪と罰」「吾輩はくくりである」「銀河鉄道まる出しの夜」など
蕎麦打ちをテーマにした文学作品もある注目の逸材である。
「角だし」「幅だし」「仕上げのし」を演ずる、まこさ名誉教授
まこさはハーバード大学で蕎麦打ちを学んだ後、永平寺で参禅して蕎麦打ち
を極めた達人である。
まこさ名誉教授による「切り」
私が切ると、きし麵ができる。「切り」の奥は深い。
試食をするマサハル客員准教授
彼は日本の試食文化を探求するためあちこちのデパ地下に出没・・されてる
かどうか知りません。
Mさん投稿ありがとうございます